Rome is behalve een schatkamer van kunst en cultuur uiteraard ook een paradijs voor liefhebbers van de lekkere keuken. Dat geldt bij uitbreiding natuurlijk voor heel Italixeb maar wat Rome zo apart maakt is dat je bijvoorbeeld vlak naast een sterrenrestaurant evengoed een familiale trattoria kan aantreffen waar de tijd schijnbaar heeft stilgestaan. En voor wie zich een klein beetje buiten het historische stadshart durft begeven, ontdekt in elke straat wel nieuwe en verrassende culinaire geneugten. Omdat we weten dat de meeste lezers het ook wel prettig vinden om eens lekker te tafelen, stellen we vandaag nog eens een fijne eetgelegenheid voor.
Wat dieper in Trastevere, in het hart van Monteverde Vecchio, vind je Il Cortile, een familiaal restaurant waarvan de aanpak de voorbije honderd jaar nauwelijks wijzigde. Alle Romeinse tradities worden hier in ere gehouden. Il Cortile staat ondermeer bekend voor zijn fantastische antipasti-buffet en de puur Romeinse streekkeuken. Er is keuze uit een redelijk aantal gevarieerde wijnen, waaronder toch een paar mooie verrassingen.
Uiteraard worden alle gerechten vers bereid en vind je op de vrij uitgebreide kaart ook de traditionele Romeinse klassiekers. Met wat geluk staat er minestra di arzilla op de kaart, een Romeinse specialiteit die je bijna nergens nog kan proeven. Als je een gerecht met pesto bestelt wordt die op het moment zelf klaargemaakt. Il Cortile biedt ook altijd een paar dagschotels, wat je krijgt hangt af van het seizoen. De porties zijn groot. Je krijgt werkelijk veel op je bord. Wie hier met honger buitenstapt moet toch eens op bezoek bij de dokter om na te gaan of er niets mis is met zijn of haar spijsverteringsstelsel.
Grootvader Giovanni en grootmoeder Maria begonnen zo’n honderd jaar geleden op deze plaats met de verkoop van wijn en het aanbieden van enkele eenvoudige pastagerechtjes en groenten die ze zelf gingen zoeken op het platteland. Hun zoon Aldo bouwde de zaak gaandeweg uit tot één van de beste restaurants in de omgeving. Het beheer is inmiddels in handen van Aldo’s zoon Simon maar Aldo zelf, ruim 80 jaar oud, loopt nog steeds rond in de zaak en houdt alles in de gaten. Het moet prettig zijn om je oude dag door te brengen in je levenswerk en te genieten van de complimenten van de vele gasten.
Momenteel is het seizoen van paddenstoelen en truffels in volle gang. Dat betekent feest in Il Cortile. En ook al ben je verzadigd, sla zeker het dessert niet over. Aldo’s dochter Laura houdt zich hier persoonlijk mee bezig. Zij is een ware artieste als het gaat om het maken van sbriciolato allo zabaione, gebakjes met wilde bessen en natuurlijk de legendarische perentaart van Aldo. Alleen kiezen is hier moeilijk…!
Ristorante Il Cortile
Via Alberto Mario 26, Rome
Reserveren aangeraden: tel 06 580 34 33
info@ilcortile.it
www.ristoranteilcortile.it
Oorspronkelijk gepubliceerd door de stichter van S.P.Q.R. op romenieuws.wordpress.com, op 23 november 2012. Bekijk het origineel.