Een tijdje geleden kon je lezen hoe je jezelf kan laten uitnodigen voor een etentje bij mensen thuis op een verrassingslocatie, te boeken via www.homefood.it. Vandaag gaan we nog een stapje verder. Het recente initiatief Cenaromane spitst zich toe op Rome maar laat je bovendien zelf kiezen waar en bij wie je thuis wil tafelen en wat je ervoor wil betalen. De deelnemende families zijn gegroepeerd op een website die zelfs over een automatisch reservatiesysteem beschikt. De site wordt aangevuld met recensies, een culinaire blog en foto’s. Een aanzienlijk deel van de amateurkoks is gegroepeerd in Trastevere.
Hoe ga je te werk? Je hoeft jezelf enkel te registreren en een account aan te maken op de website van Ceneromane. Om een diner te boeken en te reserveren wordt via e-mail een bijdrage van 10 euro gevraagd. Zodra dit in orde is, zal je reservatie worden bevestigd. Later moet je dan natuurlijk nog wel het bedrag betalen van het diner dat je hebt gekozen. De prijzen variëren nogal, afhankelijk van de familie waar je terecht komt en het menu dat er wordt aangeboden. Sommigen houden het relatief eenvoudig, anderen maken er een ware culinaire happening van en dat zorgt voor verschillende prijskaartjes tussen 25 en 50 euro.
De initiatiefnemers willen vooral een culinaire gemeenschap creëren op basis van vertrouwen. De hoofdbedoeling is anderen laten genieten van een goede lokale keuken bij Romeinen thuis. Nieuwsgierige toeristen zijn overigens meer dan welkom, zij het uiteraard niet in grotere groepen. De deelnemende families delen één passie: de liefde voor het koken en die kennis delen met anderen. De menu’s wijzigen voortdurend en volgen naar goede Romeinse gewoonte de diverse seizoenen. De koks zijn voldoende ‘foodie’ om te zorgen voor de allerbeste en meest gezonde kwalitatieve ingrediënten.
Een etentje op dergelijk familiaal niveau stuwt de kwaliteit uiteraard fors omhoog. In veel Romeinse restaurants kan je buitengewoon lekker tafelen maar de gastvrije familiale sfeer, de huiselijke accommodatie en de gezelligheid zorgen voor een fijne bonus. Bovendien leer je op deze manier weer andere mensen kennen en dat is in dit vaak onpersoonlijke digitale tijdperk toch ook altijd meegenomen. Sommige amateurkoks gaan nog een stap verder en bieden ook proeverijen, kooklessen en geleide bezoeken aan, zodat je kan ontdekken hoe de Romeinen hun voedsel ervaren en waarom vooral in Rome eten en drinken tot het historische culturele erfgoed behoort.
Daniela Nurzia, initiatiefneemster van het project, zag op een dag een toeristische dubbeldekbus boordevol toeristen voorbijrijden en dacht: “Wat gaan die mensen vanavond in hemelsnaam weer op hun bord krijgen? Met welk idee van de Romeinse keuken keren die binnen enkele dagen terug naar huis?”, zo vroeg zij zich af. Zo ontstond het idee om, weliswaar heel beperkt, toch aan een aantal bezoekers in de praktijk te laten ervaren hoe de echte Romeinse keuken kan smaken. Enkele vrienden werden aangesproken en het project Ceneromane kreeg vorm. Al gauw vonden, aanvankelijk vooral jongere toeristen, hun weg naar de website. Het aantal amateurkoks die het initiatief best wel fijn vonden en eraan wilden meewerken, groeide eveneens aan. Vandaag nemen reeds meer dan vijftig families deel, die samen maandelijks enkele honderden diners organiseren.
Oorspronkelijk gepubliceerd door de stichter van S.P.Q.R. op romenieuws.wordpress.com, op 8 december 2013. Bekijk het origineel.