De Italian Genius Academy (IGA) fungeert als een evenementenbureau binnen de Food- en Designbranche in Rome. De (reis)begeleiders zijn eigenlijk chefs en designers. Het instituut dat sinds kort gloednieuwe kantoren betrekt aan de Via Sistina 149 in Rome, werkt hiervoor samen met een aantal toprestaurants en studio’s. De twee sectoren die de IGA combineert zijn educatie en entertainment. Je kan bijvoorbeeld de pracht van Rome ontdekken tijdens een wandeling over de plaatselijke markten terwijl een Italiaanse topchef je wat meer uitleg geeft over de lokale producten. Interessant is ook dat de workshops te combineren zijn met mini-taalcursussen Italiaans. Deze workshops kunnen zowel op een theoretische (Italian Chef Experience) als praktische manier (Genius Kitchen) verlopen, maar er is steeds een proeverij aan verbonden, optioneel zelfs met een sommelier.
Italianen, en zeker topchefs, praten het liefst de hele dag gepassioneerd over eten. Mensen zoals Cristina Bowerman, Andrea Fusco, Marco Gallotta, Luigi Nastri, Simone Salvini en andere koks van restaurants op Michelin-niveau in Rome en Milaan, brengen hun ervaringen naar het klaslokaal en onthullen de recepten waarmee ze beroemd werden.
Een culinaire demonstratie door Italiaanse topchefs in de keuken van hun restaurant behoort eveneens tot de mogelijkheden. Stap voor stap worden de recepten door de chef uitgelegd. Kijk je liever gewoon toe onder het genot van een glas prosecco of neem je toch maar actief deel aan de bereiding van de gerechten? Alles is mogelijk tijdens deze kennismaking met de Italiaanse keuken.
Wie in de vroege uren door de straten van Rome wandelt, wordt vaak verleid door de geuren van versgebakken brood. Italië is bekend om haar diversiteit en ook op het gebied van brood heeft elke regio zijn specialiteit: focaccia, ciabatta, brood met of zonder zout… Loop een willekeurige forno binnen en je ontdekt een wereld aan variatie. Neem een kijkje in het atelier terwijl de bakker op ambachtelijke wijze en met natuurlijke ingrediënten het deeg bereidt en bakt. Met deze broodbak-workshop wordt het Italiaanse ontbijt een culturele beleving.
Na zo'n 'bread and breakfast'-ervaring kan je kennismaken met de sfeervolle markten van Rome. Een vaste halte is de boerenmarkt van San Teodoro. Tussen de ruïnes van de keizerfora en Circus Maximus ontdek je hier een stukje platteland middenin het drukke stadscentrum. De chef-reisleider geeft uitleg over de lokale producten en je leert deze ook te herkennen en in kwaliteit te onderscheiden. Een wandeling tussen de vele kraampjes is naast authentiek en vermakelijk, ook vooral zeer leerzaam. Tijdens deze gastronomische wandeling kunnen tevens een aantal plaatselijke delicatessen en streekproducten worden geproefd.
Het avondeten vormt het hoogtepunt van de dag. Waar het ontbijt en zelfs de lunch eventueel nog staande aan de bar kunnen worden genuttigd, betekent het diner voor de Italianen een moment van ontspanning en samenzijn. De deelnemers aan deze workshop worden actief betrokken in dit voor Italianen ‘heilige’ gebeuren en dit tijdens een kookles waarin wordt geassisteerd bij de bereiding van verschillende gerechten. IGA biedt haar klanten ook kooklessen aan bij een aantal topchefs in de keukens van restaurants met internationale allure.
De gastronomische ervaringen kunnen bovendien worden verrijkt met wandelingen tussen de wijngaarden van Lazio. Olevano Romano, Piglio en Frascati zijn slechts enkele mogelijke bestemmingen. Enologen en wijnproducenten vertellen over de geur, uitzicht, smaak en kwaliteit van hun wijnen. Een tevreden gehemelte en een opgewekte ziel zijn het directe gevolg van deze wijnexcursies in de omgeving van Rome.
De partners van de Italian Genius Academy zijn:
Il Pagliaccio (2 Michelin sterren) – Chef A. Genovese -www.ristoranteilpagliaccio.com
Ristorante All’Oro (1 Michelin ster) – Chef R. di Giacinto – www.ristorantealloro.it
Glass Hostaria (1 Michelin ster) – Chef C. Bowerman – www.glass-hostaria.com
Acquolina Hostaria (1 Michelin ster) – Chef G. Terrinoni – www.acquolinahostaria.com
Giuda Ballerino (1 Michelin ster) – Chef A. Fusco – www.giudaballerino.it
Settembrini Ristorante – Chef L. Nastri – www.ristorantesettembrini.it
Primo al Pigneto – Chef M. Gallotta – www.primoalpigneto.it
Ristorante l’Arcangelo – Chef A. Dandini – www.scattidigusto.it
Antica Osteria l’Incannucciata – Chef D. De Bellis – www.incannucciata.com
Ristorante Urbana 47 – Chef A. Ometto – www.urbana47.it
Ristorante Alchemilla – Chef F. Magiar Lucidi – www.alchemillaristorante.com
Ristorante Babette – Chef S. Sallorenzo – www.babetteristorante.it
Ristorante Osteria l’Opificio – Chef M. Misci
Ristorante Da Robertino – Chef R. Zago – www.ristorantedarobertino.com
Ristorante Il Pescato - Chef R. Cristofari.
Alle verdere inlichtingen:
Sanne Boortman (contact in het Nederlands):
d.n@italiangeniusacademy.com – tel. +39 320 493 13 38
(vermeld als referentie 'S.P.Q.R. Belgio')
E-mail (algemeen): info@italiangeniusacademy.com
Website: www.italiangeniusacademy.com
Oorspronkelijk gepubliceerd door de stichter van S.P.Q.R. op romenieuws.wordpress.com, op 20 april 2011. Bekijk het origineel.