Ook de bars en restaurants in Rome mogen dus vanaf vandaag ‘s middags weer openen. Het voorbije weekend reageerde de sector echter boos op de verwarrende communicatie van de overheid. De statusversoepeling werd door de restaurantuitbaters aanvankelijk met vreugde onthaald.
Die positieve stemming sloeg echter al gauw om toen bleek dat de nieuwe regeling pas vandaag maandag zou ingaan, en niet gisteren, zondag, zoals het nieuws aanvankelijk werd verspreid.
In slechts enkele uren tijd, voorafgaand aan de verduidelijking, hadden echter al duizenden mensen een zondagslunch gereserveerd in de Romeinse restaurants.
De restauranthouders hadden inderhaast al bestellingen geplaatst bij leveranciers, enkele snelle inkopen gedaan en hun personeel verwittigd dat ze zondagmiddag moesten klaarstaan. Dat bleek dus allemaal niet nodig.
De restaurants in Rome werden vrijdagavond telefonisch belegerd door hongerige Romeinen die eindelijk nog eens wilden genieten van een goede lunch buitenshuis. Vooral de zondagmiddag was in talrijke zaken in een mum van tijd volgeboekt.
Later werd echter gespecificeerd dat de heropening van de zaken niet op zondag maar op maandag zou plaatsvinden. De restauranthouders moesten hun klanten dus opnieuw gaan opbellen met het minder prettige nieuws dat ze hun zondagse lunch konden vergeten.
Ik kreeg voor zondagnamiddag op korte tijd 80 reserveringen binnen, zegt Luciano Monosilio, de chef van restaurant Luciano, de zaak aan het zopas vernieuwde Piazza del Teatro di Pompeo waarmee we binnenkort kennismaken.
Ook bij talrijke andere restaurants in de stad stonden de telefoons zowat de hele vrijdagavond niet meer stil. Ondanks het feit dat er regen werd voorspeld, waren zelfs de beschikbare terrasplaatsen eveneens bliksemsnel uitverkocht.
Hetzelfde verhaal in Trattoria Pennestri, waar Tommaso Pennestri en Valeria Payero de voorbije drie jaar in de Via Giovanni da Empoli (een zijstraatje van de Via Ostiense, dichtbij de Piramide van Cestius) een nieuw restaurantconcept tot leven brachten.
De goedlachse Tommaso laat zich bij het samenstellen van een menu inspireren door jeugdherinneringen, aan grootmoeders en moeders keuken zeg maar. Samen met Valeria geeft hij daar echter een moderne en innovatieve toets aan.
Dat wordt beloond met steengoede commentaar in talrijke culinaire gidsen. Zelfs de strenge Michelininspecteurs zouden zich binnenkort misschien weleens kunnen laten verleiden.
Net als bij vele andere collega’s in Rome stond ook bij dit jonge koppel de telefoon vrijdagavond niet stil. Toen duidelijk werd dat er zondag toch niet geopend zou worden, hebben ze zaterdagnamiddag alle mensen die hadden gereserveerd weer opgebeld en hen vriendelijk gevraagd of ze de reservatie naar volgende week zondag mochten verschuiven. Op een uitzondering na lukte dat wonderwel.
Dat neemt niet weg dat we alweer een dag inkomsten verliezen. De overheid lijkt niet te beseffen dat elke euro die binnenkomt voor ons letterlijk van levensbelang is. Onze rekeningen schuiven ook geen dag op, zeggen de uitbaters.
De Romeinse chefs zijn vooral boos omdat ze alweer een overduidelijk winstgevende zondag aan hun neus zien voorbijgaan. We hebben voor een paar uren de illusie gehad dat we voor het eerst in maanden nog eens een winstgevende dag zouden hebben. Maar blijkbaar is dat tegenwoordig niet meer toegestaan, klinkt het.
Anders dan pesterij kan je dit toch niet omschrijven. Wat maakt het nu uit of die maatregel op zondag ingaat of pas een dag later? Voor onze sector scheelt dat in ieder geval weer een heleboel geld.
De regering lijkt te vergeten dat wij al een jaar geen of veel minder inkomsten dan gewoonlijk hebben, reageerde Giulio Terrinoni, de chef-kok van het doorgaans druk bezochte gastronomische restaurant Per Me.
De chef opende zijn trendy zaak eind 2015 in de Vicolo del Malpasso, een smal straatje tussen de Via Giulia en de Via dei Banchi Vecchi.
Amper elf maanden later ontving hij een Michelinster, een prestatie die hij in 2009 ook al eens realiseerde, toen nog in zijn vorige zaak, de Acquolina Hostaria in de Via del Vantaggio.
Oorspronkelijk gepubliceerd door de stichter van S.P.Q.R. op romenieuws.wordpress.com, op 1 februari 2021. Bekijk het origineel.