Bars en restaurants hebben een horrorjaar achter de rug, dat weten we intussen allemaal. Bovendien is de ellende nog niet gedaan. ‘s Avonds om 18 uur gaat alles dicht en is tot de avondklok van 22 uur enkel het afhalen van eten toegestaan.
Romeinen zijn grote liefhebbers van de culinaire genoegens en de voorbije maanden waren dan ook zwaar. Nu er weer kan geluncht worden en de eerste zonnestralen de terrasjes verwarmen, brengt dat een beetje troost. Vandaag nemen we een kijkje bij één van de bekendste zaken in Rome.
Heel wat toeristen hebben waarschijnlijk nog nooit een voet gezet in het historische Caffetteria – Ristorante Rosati op Piazza del Popolo omdat ze denken dat het er peperduur is of niet authentiek genoeg.
Beide veronderstellingen kloppen niet. Natuurlijk zijn er in Rome talrijke plekken te vinden waar je veel goedkoper eet of drinkt, maar Rosati is ook niet zomaar het eerste, het beste etablissement.
Rosati mag omschreven worden als één van de meest iconische zaken in Rome. Je kan er terecht voor een koffie, een cocktail, een glaasje wijn, maar ook de verfijnde keuken is niet te versmaden.
De desserts en vers gebakken koekjes zijn legendarisch in heel Rome. Maar zelfs in dit huis met een zeer lange traditie, worden de wurgende gevolgen van het coronavirus hard gevoeld. De maandenlange sluitingen laten hun sporen na.
Rosati bestaat al sinds 1922 maar wat er vorig jaar allemaal gebeurde heeft zaakvoerder Mario Sereno in de bijna 35 jaar dat hij actief is nog nooit meegemaakt.
Het is ontmoedigend. We hebben natuurlijk onze vaste klanten, maar toeristen zijn er nu al een jaar niet meer. Nog veel liever dan de Romeinen zitten die bij mooi weer al eens graag op het terras, met uitzicht op één van de mooiste pleinen ter wereld.
Al vlak na de eerste lockdown vorig jaar kregen we van het stadsbestuur toestemming om onze terrasoppervlakte te vergroten zodat we extra tafels konden zetten. Maar dat is nu dus compleet nutteloos, zegt Mario.
’s Avonds kom je dan thuis en dan hoor je de regering op televisie vertellen dat ze miljarden steun in de getroffen sectoren gaan pompen, het kan niet op. Het voorbije jaar hebben we al geleerd dat er meestal weinig geld terecht komt bij de mensen die het nodig hebben.
Dit jaar nemen we de aanloop naar ons honderdjarige bestaan, dat we normaal in 2022 vieren. We hopen enkele fijne activiteiten rond die verjaardag te kunnen organiseren, maar voorlopig kijken we eigenlijk vol vrees naar de nabije toekomst, aldus Mario.
Rosati is een zaak waar kunstenaars, intellectuelen en beroemdheden uit het literaire en artistieke milieu uit de hele wereld elkaar al vele jaren ontmoeten.
De uitstekende locatie zorgt voor een fijn terrasje en dat wordt gecombineerd met een elegante bediening en een verfijnde keuken. Dat is in Rome een haast onweerstaanbare combinatie.
Pier Paolo Pasolini, Giorgio de Chirico, Bernardo Bertolucci, Ennio Flaiano, Vittorio Gassman, Elsa Morante, Mario Monicelli, Antonello Trombadori, Giuseppe Saragat, … het zijn maar enkele van de vele in Rome geboren of in de stad wonende beroemdheden die hier over de vloer kwamen.
Zodra ze binnenstapten bij Rosati waren het echter niet langer nationale of internationale vedetten. Dan waren het gewoon lokale klanten die zodanig opgingen in het decor dat ze vaak amper of helemaal niet werden opgemerkt.
Tot voor een paar jaar kon je hier bijvoorbeeld op zondag Ennio Morricone al eens rustig een pasta zien eten. Door toeristen werd hij zelden herkend. Romeinen, bekend of niet, voelen zich thuis en welkom bij Rosati. Het verklaart mee het succes van de zaak.
Vóór 1922 bevond zich op deze plaats een zuivelfabriek. Die werd in 1922 gekocht door de twee broers Enrico en Marco Rosati. Datzelfde jaar nog zouden ze het pand omvormen tot een bar die hun naam zou dragen.
De familie Rosati kon in de jaren ’20 van de vorige eeuw in Rome rekenen op behoorlijk veel aanzien. Twintig jaar eerder hadden ze in de Via Veneto al een bar geopend met de naam Rosati. Dat was toen één van de populairste zaken in de stad.
Vandaag bevindt Rosati zich al bijna honderd jaar op dezelfde plek. De retrostijl en de charme van de zaak bleven doorheen de jaren behouden, zonder oubollig te worden.
Rosati werd al vrij snel na de opening een trefpunt voor bekende personages uit de kunstwereld en het literaire circuit die in Rome woonden of op bezoek waren in de stad.
In de jaren ’30 raakte Rosati onlosmakelijk verbonden met de schilderkunst. De vele kunstenaars uit de Via Margutta, hier niet zover vandaan, zochten elkaar graag op in Rosati.
Ook de bekende Romeinse dialectdichter Trilussa vertoefde graag bij Rosati, al gaf hij vaak de voorkeur aan een privékamer waar hij rustig kon praten met zijn vrienden.
Na de Tweede Wereldoorlog bleef cultureel Rome de zaak bezoeken. In die tijd kon je hier bekende Romeinen zoals de schrijvers Vincenzo Cardarelli (1887-1959) of Alberto Moravia (1907-1990) ontmoeten. Die laatste kwam hier vaak met zijn vrouw Elsa Morante (1912-1985), eveneens een bekende schrijfster.
Regisseur Federico Fellini, die ook in de Via Margutta woonde, was in de jaren ’60 een vaste klant bij Rosati, evenals schrijvers van het kaliber van Italo Calvino en schrijver-cineast Pier Paolo Pasolini.
Ook kunstenaars zoals Mario Schifano en Giosetta Fioroni waren stamgasten. Talrijke schilders vonden in die tijd eveneens een trefpunt bij Rosati.
Vandaag komen persoonlijkheden uit de nationale en internationale entertainment- en amusementssector nog steeds graag in Rosati. Net als hun vele voorgangers in het verleden zijn ze gefascineerd door het unieke karakter van de zaak. De artistieke traditie wordt voortgezet.
Niet alleen de uitstekende keuken lokt hen aan, Rosati staat ook bekend als één van de beste banketbakkers van Rome. Bij Rosati worden al bijna een eeuw lang de meest uiteenlopende zoetigheden gemaakt.
Dat gaat van de meest gevarieerde koekjes en chocolaatjes, tot taartjes en de onvermijdelijke tiramisu, die bekend zijn in heel de stad. Alles wordt in huis vervaardigd en vers gebakken of gemaakt.
Wie hier eens samen met Italianen aanschuift voor een onvervalst (en dus Italiaans) ontbijt, voor zover ze daar tenminste zin in hebben, staat versteld van de hoeveelheid zoetigheden die ’s ochtends worden binnengespeeld.
Maar toegegeven: na één taartje of koekje stopt het nooit bij Rosati. Met uitstekende koffie erbij natuurlijk. Ook de ijsbekers van de zaak zijn befaamd. Wie als dessert de legendarische Coppa Rosati bestelt, maakt een ervaring mee die niet snel zal vergeten worden.
Rosati Caffetteria – Ristorante
Piazza del Popolo 4-5-5A, Rome
info@ristoranterosati.net
www.barrosati.it
Tel. 06 3225 859 – 06 3227 378 – 06 3221 583
Oorspronkelijk gepubliceerd door de stichter van S.P.Q.R. op romenieuws.wordpress.com, op 1 maart 2021. Bekijk het origineel.