We komen allemaal graag in Rome en bij uitbreiding in Italixeb. Logischerwijze hou je dan ook van het heerlijke Italiaanse eten. In Rome alleen al vind je duizenden restaurantjes waar je uitstekend kan tafelen. Websites zoals DiningCity geven een uitstekend en netjes gerangschikt overzicht van een aantal betere zaken. Vragen over eten, drinken en interessante Romeinse eetadresjes behoren trouwens tot de meest gestelde van de berichten die dagelijks in onze mailbox belanden. Net zoals we vorig jaar op zoek gingen naar het beste hotel van Rome zullen we in de nabije toekomst met jullie medewerking op zoek gaan naar de beste trattoria of ristorante in Rome. Een vraag die ook regelmatig terugkeert is of het mogelijk is om in Rome eens mee te koken met een echte chef. Daar gaan we vandaag wat dieper op in.
Er bestaan heel wat commercixeble initiatieven die in Rome een kookcursus aanbieden. Die zijn meestal niet eens zo slecht maar vaak bijzonder duur. Voor een cursus van amper drie uur ben je al gauw minstens een paar honderd euro kwijt. Je moet toch al erg gemotiveerd zijn om dergelijke bedrag neer te tellen voor een paar uurtjes les. Gelukkig zijn er nog gepassioneerde chefs, die graag hun liefde voor de Italiaanse eetcultuur overbrengen naar bezoekers. Ze aarzelen niet om samen met enkele liefhebbers stap voor stap de geheimen van verschillende gerechten te doorgronden en te leren begrijpen waarom de Italiaanse keuken zo uniek is in de wereld.
De Italiaanse chef Andrea Consoli is zo iemand. Hij houdt al ruim tien jaar het populaire restaurant Le Fate in Trastevere open. Andrea Consoli is een bekend gezicht in Rome en kreeg de passie voor koken mee van thuis. Op heel jonge leeftijd begon hij al te werken in een kleine pizzeria waar zijn belangsteling voor koken en bakken gaandeweg groeide. Gedurende meerdere jaren verbleef hij langere periodes in het buitenland waar hij bij verscheidene topchefs nieuwe kooktechnieken en ingredixebnten leerde kennen. Zijn Romeinse afkomst bracht hem echter altijd terug naar het familierestaurant. De voorbije vijftien jaar bouwde hij samen met zijn familie een klein horeca-imperium uit. De Consoli’s beheren nu vier restaurants. Consoli werkt het liefst met streekproducten en die voorliefde voor de lokale keuken vind je dan ook terug in zijn gerechten.
Vandaag stelt hij zijn kennis ter beschikking aan iedereen die interesse heeft om eens op een intense manier kennis te maken met de echte Romeinse keuken. Consoli biedt voor gemiddeld 65 euro per persoon iedereen de kans om nieuwe mensen te ontmoeten. Samen met een beperkt groepje andere aspirant-koks maak je samen met de chef een viergangenmenu klaar met uitsluitend biologische en superverse ingredixebnten. De pasta wordt natuurlijk ook zelf gemaakt. Al het lekkers wordt ook samen opgegeten. Afwassen hoef je niet te doen. Mensen die het kookevenement al meemaakten zijn doorgaans razend enthousiast.
De kooklessen worden gehouden in Consoli’s eigen restaurant Le Fate en dit van maandag tot zaterdag. Ze beginnen ‘s ochtends om 10 uur. Je maken rekenen op een drietal uren. Reserveren is verplicht en dat kan op consoliandrea@gmail.com. Je doet dat best tijdig, want het initiatief is zeer populair. Je krijgt normaal binnen de 48 uur antwoord. In de maand augustus zijn er geen kooklessen.
Opgelet: je kan niet reserveren voor de kooklessen via de website van het restaurant. Het bovenstaande e-mail adres is de enige mogelijkheid om dat te doen. Om annulaties te voorkomen wordt een voorschot gevraagd. Het is altijd mogelijk dat de les niet kan doorgaan wegens onvoorziene omstandigheden. In dat geval krijgen de inschrijvers hun reeds gemaakte kosten volledig terugbetaald. Wie zelf onverwacht niet kan deelnemen moet zijn boeking via hetzelfde e-mail adres opzeggen. Indien die opzegging minder dan 14 dagen voor de les gebeurt wordt het voorschot niet terugbetaald.
Le Fate
Viale di Trastevere 130, Rome
www.lefaterestaurant.it
Boeking kookles: consoliandrea@gmail.com
Oorspronkelijk gepubliceerd door de stichter van S.P.Q.R. op romenieuws.wordpress.com, op 18 januari 2012. Bekijk het origineel.